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无机元素（除碳、氮源外）的来源和功能
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元素 |
人为提供形式 |
生理功能 |
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大量元素 |
P |
KH2PO4、K2HPO4 |
核酸、磷酸和辅酶的成分 |
| S |
MgSO4 |
含硫氨基酸（半胱氨酸、甲硫氨酸等）和含硫维生素（生物素、硫胺素等）的成分 |
| K |
KH2PO4、K2HPO4 |
某些酶（果糖激酶、磷酸丙酮酸转磷酸酶等）的辅因子；维持电位差和渗透压 |
| Na |
NaCl |
维持渗透压；某些细菌和蓝细菌所需 |
| Ca |
Ca（NO3）2、CaCl2 |
某些胞外酶的稳定剂、蛋白酶等的辅因子；细菌形成芽孢和某些真菌形成孢子所需 |
| Mg |
MgSO4 |
固氮酶等的辅因子；叶绿素等的成分 |
| Fe |
FeSO4 |
细胞色素的成分；合成叶绿素、白喉毒素和氧高铁血红素所需 |
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微量元素 |
Mn |
MnSO4 |
超氧化物歧化酶、氨肽酶和L-阿拉伯糖异构酶等的辅因子 |
| Cu |
CuSO4 |
氧化酶、酪氨酸酶的辅因子 |
| Co |
CoSO4 |
维生素B12复合物的成分；肽酶的辅因子 |
| Zn |
ZnSO4 |
碱性磷酸酶以及多种脱氢酶、肽酶和脱羧酶的辅因子 |
| Mo |
（NH4）6MO7O24 |
固氮酶和同化型及异化型硝酸盐还原酶的成分 |
生长因子
人和动物需要维生素，许多微生物也需要维生素。维生素是微生物自身不能合成的微量有机物质，它们对微生物生命活动也是不可缺少的。例如酵母菌和乳酸细菌必需由外界提供才能够生长或生长良好。有些微生物，例如大肠杆菌、多数真菌和放线菌能够自行合成生长因子，不需要从外界获得。还有些微生物能产生过量的生长因子，因此可以利用它们来生产维生素+，例如人们常常需要补充的维生素B2（核黄素）就是利用一种酵母菌生产的。
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